大家都会有这样的经历

刚买的草莓没过几天就长了白毛

喜欢的橙子随手放几天后

再见时已身披青绿色的霉斑

长毛、发霉.......真的让人很头疼

发霉的地方不多，直接扔掉觉得太浪费

于是乎

有人机智的去除发霉部位

吃掉剩余的部分

这样做真的好吗？？？

听安安细细道来

水果为什么会长毛、发霉？

先看看水果上的“霉”和“毛”是什么，“霉”指的是丝状真菌，“毛”则是丝状真菌伸入周围空气中的气生菌丝。

在果实成熟过程中，植物激素会引导果实发生一系列生理变化，例如，积累可溶性糖类，降低能抵御病原的植物抗毒素和植保素含量，削弱植物防御反应等等。这些生理变化使得水果成为了微生物的猎物。如果再碰上高温、适宜湿度的环境，更容易让微生物生长了。

剜掉发霉部分剩下的可以吃吗？

有些老人因为怕浪费，用小刀将橘子或苹果发霉的部分剜掉继续吃，这样吃真的可以吗？

答案是不可以！

我们肉眼看到的发霉部分，是霉菌菌丝完全发展成型的部分。看起来剩下完好的部分其实还有许多我们肉眼看不见的霉菌存在，这些霉菌产生的细胞毒素会不断扩散。而且大多数霉菌无法通过冷冻、高温烹煮等方法杀死，清除的“霉”只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和产生的毒素是去不掉的。

因为很难准确估计扩散范围有多大，所以最安全可靠的做法就是——扔掉！

食用霉变的水果有什么危害？

水果上经常出现的霉菌是展青霉，分泌的展青霉素对胃会产生刺激，导致反胃和呕吐，还会影响生育、免疫,甚至致癌，同时它也是一种神经毒素，严重的情况下会对呼吸和泌尿等系统造成损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，对身体危害巨大。

所以发霉的水果一定不能吃！

教大家防止食物发霉的妙招

保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分，食品密封保存是防止环境中水分被食品吸收的好方法，一次吃不完的零食要将袋口扎紧或放在密封罐里。

低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品储存在冰箱里可以抑制霉菌生长。

通风。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。

虽然防止霉变的方法很多

但霉菌的种类多种多样

任何一种方法都不能将霉菌彻底消灭

已经霉变的水果

一定要及时扔掉

千万不要抱侥幸心理

否则可能引起食物中毒！

参考资料

1.《发霉了的水果切断坏了的部分继续吃，真的健康吗？》，辟谣录，2019

2.《发霉食物，去掉坏的部分，还能不能吃？》，丁香医生，2015