超简单的煮毛蚶（毛蛤）

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作者：

dangdedang

毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西，它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上。但喜欢的朋友爱它没商量，尽管价格小贵于花蛤。

毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你不在意带血吃最好（不是刺身）。

听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶，将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪，用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此。

小时候听到时恶心到不行，现在竟有些向往😓，尽管这是不是真事还待印证。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量，哈哈😄

用料

毛蚶1.5

斤

姜

醋

一碟

超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法步骤

步骤 1

毛蚶用清水冲洗

步骤 2

刚倒上水就能看出还是挺脏的。

步骤 3

洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了。五遍之后很干净。

步骤 4

锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。

步骤 5

这时切点姜末，醋最好用黄醋。

步骤 6

出锅。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩。

步骤 7

很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币。

步骤 8

从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的。以前的5分钱不见了，那个硬币对开毛蚶是大小通杀。

步骤 9

OK，粘上姜醋汁来杯啤酒，吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……

超简单的煮毛蚶（毛蛤）的小贴士

洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒，那不是沙子，是自身的壳因搓洗掉的小渣，不必担心会牙碜，冲下就好。

菜谱创建时间：2018-11-24 21:52:59