酸菜鲈鱼收藏 586590浏览 / 910收藏作者：浤辰_原生说美食健康功效 白糖:低蛋白质

食材用料 鲈鱼（2斤左右） 1条 四川酸菜 1包油 50克 盐 10克 白胡椒粉 适量料酒 10克淀粉 10克白糖 3克相克食物白醋 10克相克食物 泡野山椒 6个 葱段 适量 姜片 适量 蒜片 适量 红干椒丝 少许 香菜叶 少许酸菜鲈鱼的做法1.酸菜、鲈鱼

2.酸菜用清水反复泡至微咸

3.鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨

4.沿鱼骨片下鱼身

5.鱼骨剁成块

6.鱼身片成三至四毫米的鱼片

7.加盐、白胡椒粉、料酒

8.抓起黏性

9.加淀粉抓匀

10.酸菜斜片成段

11.起锅煸干酸菜的水分，加油炒香

12.加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色

13.放入野山椒，冲入沸水

14.加白胡椒粉

15.煮至汤汁奶白

16.盛出酸菜、鱼骨

17.转小火，逐片放入鱼片

18.泡至鱼片变色、打卷盛出

19.鱼汤加白醋、白糖调味

20.浇上鱼汤

21.一道美味的酸菜鲈鱼就做好了

22.我是浤辰，来香哈一起交流吧

小贴士泡酸菜掌握好咸度的话，鱼汤不用另外加盐，不够咸可以适度加盐调味。喜欢重油的人，可以在最后浇适量滚油。

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